Как правильно пить доминиканский ром?

    В этой статье мы расскажем о том, какое отношение имеют африканские рабы к открытию рома, почему этот напиток был так популярен у пиратов, а также поделимся с вами нашими любимыми рецептами коктейлей с ромом.

    доминиканский ром фто 1

    Ром: происхождение названия

    Есть несколько версий о происхождении слова «ром». Вот наиболее популярные:

    • Saccharum (лат.) – сахар
    • Arôme (франц.) - аромат
    • Rumbullion (англ.) – шум, гам
    • Roemer (дат.) – бокал для спиртного

    Ну а в разных странах слово «ром» даже пишут и произносят по-разному:

    • Англоязычные – rum
    • Франкоговорящие – Rhum
    • Испаноязычные (в том числе и Доминикана) - ron

    Ром: история появления

    А вы знали, что первыми этот напиток открыли африканский рабы, трудившиеся на тростниковых плантациях, еще в далеком 17 веке?

    Именно они заметили, что сахарная патока, добываемая из тростника, имеет свойство сбраживаться в нечто алкогольно-веселящее. Далее, путем проб и ошибок, бражку научились перегонять, делая ее более концентрированной и пригодной к употреблению. Вот так и появился ром.

    Правда первые опыты не всегда давали удачный результат. Но постепенно технология приготовления напитка оттачивалась и совершенствовалась, и на сегодняшний день карибский ром считается одним из лучших в мире!

    Ром: традиции

    доминиканский ром 2

    «Пятнадцать человек на сундук мертвеца

    Йо-хо-хо, и бутылка рома!»

    Помните такую песню из романа Стивенсона о приключениях пиратов?

    А ведь без рома и правда не обходилось ни одно морское путешествие, поскольку этот напиток был совершенно незаменимым на борту корабля. И вот по каким причинам:

    • Ром - прекрасный антисептик. Им обрабатывали раны, полученные в морских баталиях
    • Вода и продуктовые запасы на корабле быстро теряли свою свежесть. Поэтому ром использовали для лечения и профилактики пищевых отравлений
    • В ненастную погоду, а также во время шторма и грозы ром не только прекрасно согревал, но и успокаивал нервы
    • Самое интересное, что ром добавляли в обычную питьевую воду, чтобы она не протухала, поэтому пираты были всегда навеселе!

    Ром нередко являлся причиной драк и несчастных случаев во время плавания. Поэтому чистый ром морякам запрещали пить категорически!

    Ром: технология производства

    Начнем с того, что четкой инструкции производства рома, которой бы следовали все изготовители, не существует. Каждый производитель использует собственные рецепты, основанные на местных традициях. Поэтому этот напиток так интересно пробовать в путешествиях: в каждой стране у рома будет свой особенный вкус и аромат.

    Есть два способа приготовления рома:

    • Промышленный
    • Сельскохозяйственный.

    В Доминикане преимущественно используется промышленный способ. Вот его основные этапы:

    Сбор сахарного тростника

    В Доминикане с этой задачей прекрасно справляются мигранты из Гаити, которые готовы трудиться на плантациях от заката до рассвета за сущие копейки. За день гаитянин срезает с помощью мачете около тонны стеблей тростника и получает за это не более 10 долларов.

    Транспортировка на завод

    Далее тростник отправляют на сахароперерабатывающие заводы. Там стебли сортируют, отбирая только свежие и сочные. Затем их рубят на кусочки и с помощью пресса отжимают сок.

    Сбраживание

    Сок, полученный из стеблей тростника, нагревают до консистенции сиропа. Затем этот сироп частично кристаллизируется (так получается сахар). Оставшуюся патоку немного разбавляют водой и добавляют дрожжи, чтобы она быстрее забродила.

    Перегонка

    Чтобы избавить напиток от вредных примесей и сивушных масел, его перегоняют, дистиллируют и таким образом получают ромовый спирт, крепостью 80%. Затем его разбавляют чистой водой до получения желаемой крепости. Так, доминиканский ром традиционно имеет крепость 38%.

    Выдержка

    Для того, чтобы придать рому больше вкусовых качеств, его помещают в специальные дубовые или стальные бочки. В них напиток выдерживают от одного года и более. Сорта рома различаются как раз-таки по степени выдержки. Чем выдержаннее ром, тем более насыщенный у него вкус. Иногда ром выдерживают в бочках из-под коньяка, бурбона, хереса или виски.

    Как пить ром?

    доминиканский ром 3

    В чистом виде

    Темные сорта рома средней и большой выдержки (от 5-7 лет) лучше всего пить в чистом виде небольшими глотками, чтобы распробовать и уловить каждую нотку его богатейшего вкуса.

    Так как ром делается из сладкой патоки сахарного тростника, то он обладает мягким и сладковатым вкусом. Поэтому этот напиток отлично подойдет в качестве деджестива.

    Читайте также: Как варить какао из Доминиканы?

    По-пиратски

    Все тот же темный ром можно закусить долькой апельсина, посыпанной молотой корицей. По легенде, этот рецепт изобрели карибские пираты, охотившиеся за торговыми кораблями, которые перевозили преимущественно фрукты, специи и ром.

    Так же ром прекрасно дополнят:

    • Ананас
    • Папайя
    • Черешня
    • Дыня
    • Ароматная сигара
    • Чашечка кофе

    Ром со льдом

    Чтобы сбавить крепость рома и придать ему освежающие свойства, в бокал можно добавить пару кубиков льда. Но не переусердствуйте со льдом, чтобы напиток не потерял свои вкусовые качества.

    Ром в составе коктейлей

    Для приготовления коктейлей традиционно используется светлый ром, поскольку этот напиток не обладает ярко выраженным вкусом и ароматом. Мы поделимся с вами рецептами наших любимых тропических коктейлей.

    Куба Либре

    Вам понадобится:

    • 50 мл белого рома
    • 120 мл кока-колы или пепси
    • долька лайма
    • лед в кубиках

    Рецепт:

    • наполнить стакан льдом
    • выдавить сок лайма
    • добавить ром и колу
    • подавать, украсив долькой лайма

    Ураган

    Вам понадобится:

    • 100 мл ананасового сока
    • 100 мл апельсинового сокаб
    • 50 мл белого рома
    • 190 мл темного рома
    • 30 мл Кампари
    • апельсин
    • вишенки
    • лед

    Рецепт:

    • Влить в шейкер все ингредиенты
    • Добавить лед
    • Хорошенько взбить
    • Перелить в высокий стакан
    • Украсить долькой апельсина и вишенкой

    Карибский кофейный пунш

    Вам понадобится:

    • 150 мл свежесваренного кофе
    • 20 мл белого рома
    • 20 г тростникового сахара
    • 5 г цедры апельсина
    • 1 палочка гвоздики
    • взбитые сливки - по вкусу

    Рецепт:

    • Сварить кофе
    • Добавить в кофе ром, гвоздику, цедру и сахар по вкусу
    • Поставить на медленный огонь на 10 минут, не доводя до кипения.
    • Перелить пунш в бокал через ситечко
    • Украсить взбитыми сливками

    Мама хуана на роме – доминиканский эксклюзив

    Что такое мама хуана? Это такая лечебная настойка на доминиканских травах. Ром – один из основных ингредиентов этого напитка. В Доминикане мама хуану используют как настоящую панацею от всех болезней! Попробуйте и вы на себе целебный эффект этой чудо-настойки! Популярности мама хуане добавляет известный факт, что она является мощнейшим афродизиаком.

    доминиканский ром 4

    Как и в случае с ромом, единого способа приготовления мама хуаны нет. Мы поделимся с вами рецептом, который открыл нам по секрету один из местных жителей.

    1. Собрать травы. Шутка! Вам не придется самостоятельно лазать по джунглям в поисках необходимых ингредиентов. Они продаются почти в любом доминиканском супермаркете!
    2. Поместить травы в стеклянную емкость.
    3. Залить ингредиенты любым алкоголем. Настоять пару недель, после чего настой вылить. «Поллитра?? Вдребезги???» - возмутитесь вы. Ничего не поделать, этот этап необходим, чтобы избавить травы от горечи.
    4. Залить в емкость красное сухое вино (на две трети), темный ром (одна треть), добавить мед по вкусу.
    5. Закрыть, встряхнуть, настоять несколько дней.
    6. Пить маленькими порциями в лечебных целях или в качестве деджестива.

    А стоит ли так заморачиваться? Да! Мама хуана вкусна и полезна - проверили на собственном опыте!

    Кроме того, доминиканские травы прослужат вам долго – ведь настой можно обновлять до тех пор, пока корешки в бутылке не потемнеют. Приятный бонус, не правда ли?

    Ну а если нет времени заниматься всеми этими приготовлениями, или же просто лень – вы без труда найдете и купите уже готовую мама хуану, заботливо приготовленную доминиканской хозяюшкой.

    Читайте также: Что привезти из Доминиканы, чтобы удивить своих друзей?

    Ром в кулинарии: хозяйке на заметку

    Те, кто избегает употребления крепких напитков даже в лечебных целях, с удовольствием используют ром в кулинарии:

    • ром добавляют в качестве вкусовой добавки в выпечку и торты
    • в роме вымачивают фрукты для десертов
    • ром добавляют в маринады и соусы для некоторых карибских блюд
    • есть даже особый метод консервирования свежих ягод и фруктов с использованием сахара и рома, который называется «румтопф»
    • ром используют для фламбирования

    Ну что еще тут добавить? Ром – просто чудо. И как вы раньше жили без него? Срочно приезжайте в Доминикану за бутылочкой лучшего рома в мире!

     

    Понравился пост? Поделись с друзьями:

    Оставить комментарий